Pikantní jaro: nejlepší recepty na dietní polévky

Přišlo jaro a společně s ním i zástupy chutí čerstvých přísad. Toto je období lehkých, sezonních polévek! Vyzkoušejte nejchutnější recepty!

Jaro je tady, kvetou květiny, příroda se probouzí. Toto je jedno z mých nejoblíbenějších období, protože v této době nacházím na trhu stále více a více čerstvé zeleniny. Počasí je příjemné, a proto co by mohlo být lepší než lehká, čerstvá polévka! Můžete ji obohatit extrudovanými rýžovými zrnky, ale jsou velmi chutné i jednoduše s chlebem nebo žemlí. Vyzkoušejte je horké i studené!

Česnekově – houbová polévka:
Přísady:

• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku (očištěné a nakrájené na drobno)
• 1 jablko (očištěné a nakrájené na drobno)
• l zeleninového bujónu
• ½ svazku petržele
• 4 celé tymiány
• 3 stonky kopru
• ½ polévkové lžíce hořčice
• 25 dkg hub (nakrájených)
• ½ šálku mandlového mléka
• podle chuti sůl a pepř

V hrnci zahřejte polovinu oleje a potom přidejte cibuli a česnek. Přikryjte a občas promíchejte. Když jsou měkké a začnou hnědnout, přidejte jablko, tymián a polovinu petržele (je dobré zelené koření svázat, abychom ho potom z polévky mohli vytáhnout vcelku), zalijte bujónem a přiveďte k varu. Vytáhněte svazek koření a tyčovým mixérem polévku rozmixujte. Přidejte hořčici a kopr, osolte, okořeňte podle chuti a na mírném ohni vařte dále. V dalším hrnci opražte na zbytku oleje plátky hub, přidejte do polévky a dolijte mandlovým mlékem. Nechte ještě 2-3 minuty povařit a potom odstavte z ohně. Vrch ozdobte zbytkem petržele a opečenými plátky žemle.

Jarní zeleninová polévka
Přísady:

• 1 středně velký kedluben
• 3 velké mrkve
• 2 litry zeleninového bujónu
• 2 velké petržele
• 30 dkg zeleného hrášku
• 1 středně velká cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 svazek petržele
• 1 středně velký celer
• 1 menší květák
• 5 polévkových lžic olivového oleje
• sůl, čerstvě mletý pepř

V hrnci zahřejte olej, potom přidejte i na kostičky nakrájenou cibuli. Poduste do sklovita a potom přimíchejte i ostatní očištěnou zeleninu - kromě petržele, osolte, okořeňte a trochu je dohromady poduste, potom podlijte zeleninovým bujónem a nechte vařit, dokud všechno nezměkne. Dejte pozor, aby se zelenina nerozvařila! Několik minut před odstavením z ohně přidejte i petržel.