Tipy na dokonalou zimní večeři

Recepty na tři chutné, veganské krémové polévky

V tomto deštivém, stále chladnějším počasí podzimního charakteru, stále víc toužím po chutných, horkých krémových polévkách. Nyní vám ukážu tři veganské verze, které jsou rychlé a jednoduché na přípravu – zamiluje si je celá rodina!

Krémové polévky byly vždy nedílnou součástí mého každodenního života. Dělám je teplé i studené v zimě i v létě, pokud možno používám sezónní zeleninu.

Myslím, že s krémovými polévkami se vyplatí experimentovat nejenom kvůli lahodným chutím a jednoduché a rychlé přípravě, ale také proto, že množství variací je téměř nekonečné.

1. Pikantní polévka z pečených rajčat

Velmi jednoduchá a velmi chutná!

Přísady:

• 1 kg menších rajčat
• 4 velké fialové cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 snítky tymiánu (pokud máte doma sušený tymián, 2 lžičky)
• 1 lžička jemně nasekaného rozmarýnu
• 1 dl extra panenského olivového oleje
• sůl, pepř
• cca. 2 lžíce Tabasco

Troubu předehřeju na 250°C, mezi tím rozpůlím rajčata a každé naplním česnekem. Fialovou cibuli nakrájím na čtvrtky a spolu s rajčaty položím na plech vystlaný pečicím papírem. Pokapu olivovým olejem a posypu kořením. Zelenina se upeče přibližně za 20 minut, snadno to posoudíte podle její barvy. Potom zeleninu postupně vložím do mixéru vždy s tak velkým množstvím horké vody, aby byla pokryta vodou. Následně propasíruji přes sítko, aby získala ještě hedvábnější konzistenci, přidám Tabasco a hned mohu podávat.

2. Krémová polévka z pečeného lilku

Kdo řekl, že se dá z lilku dělat jenom pomazánka?

Přísady

• 1 velký lilek
• 1 fialová cibule,
• 6 stroužků česneku
• 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
• 1 větvička tymiánu (pokud máte doma sušený, jedna čajová lžička)
• 1/2 rozmarýnu
• 4 šálky zeleninového vývaru (používám i bio zeleninový bujón)
• 2 rajčata nebo jedna menší konzerva loupaných rajčat

Troubu předehřeju na 200°C. Lilek rozkrojím podélně na čtyři stejné části, konce odříznu. Plátky položím na plech vystlaný pečicím papírem spolu s očištěnou, nakrájenou cibulí, česnekem a rajčaty. Pokapu olivovým olejem a posypu kořením. Peču přibližně 30 minut, dokud se zelenina nezbarví. Potom vytáhnu z trouby a lilek oloupu. Pokud zelenina není dostatečně měkká, dusím ji ještě v přikrytém hrnci s trochou vývaru. Když je hotová, tyčovým mixérem nebo v kuchyňském robotu rozmixuji a přidám zbytek vývaru. V případě potřeby samozřejmě osolím a opepřím.

3. Krémová polévka z červeného zelí

Je to opravdu velkolepá pochoutka, proto ji miluji.

Přísady

• 1 malá hlávka červeného zelí
• 2-3 střední brambory
• 1 dl kokosového mléka
• 1 polévková lžíce škrobu
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva podle chuti
• špetka zázvoru
• sůl

Zelí nakrájím na tenké nudličky a spolu s bramborami uvařím do měkka v 1 – 1,5 l osolené vody. Než se úplně uvaří, odeberu dvě naběračky zelí, které potom použiji při servírování. Zatímco se zelí vaří, v kokosovém mléce nahladko rozmíchám škrob a pomalu, za stálého míchání přidám do polévky. Aby se lépe rozmíchal, do kokosového mléka se škrobem přidávám několik naběraček polévky. Když je polévka zahuštěná, ještě jednou ji přivedu k varu. Po odstavení z ohně dochutím citronovou šťávou a zázvorem. Při servírování nalévám lahůdku červené barvy na odložené zelí.

Máte oblíbený recept na zimní krémovou polévku?