Těstoviny s pestem: středomořská večeře na víkend
Těstoviny s pestem: středomořská večeře na víkend
Pesto je skutečným italským pokladem, královnou středomořské kuchyně. Chutná božsky a za několik minut z něj můžete připravit kompletní večeři. Ukážu vám nejchutnější domácí recepty.
Věděli jste, že pesto pochází z italského slovesa pestare, které označuje rozdrcení přísad? Dnes se tato omáčka stala synonymem italské kuchyně. Pokud máte i vy rádi středomořské chutě, měli byste vědět, že příprava této lahůdky je skutečně jednoduchá. Místo hotové verze, kterou si můžete koupit v lahvičce, doporučuji, abyste si připravili vlastní, domácí, protože pesto vydrží v ledničce poměrně dlouho. To znamená, že pokud si uděláte větší porci, budete ji mít kdykoliv po ruce. Dokonce, pokud jste si sami „stvořili“ vlastní pesto, jsem si jistá, že se vám bude zdát chutnější, než jeho verze z obchodu!
Podívejme se na postup přípravy pesta:
Uvádím postup na Janovské pesto, protože je jedním z nejznámějších. Skládá se ze sedmi přísad: bazalka, česnek, sýr parmezán, piniové oříšky, olivový olej, sůl a pepř. Toto je nejoblíbenější druh pesta a nejlépe bude, pokud ho budete dělat v hmoždíři: ze stonku bazalky odtrhněte 2-3 hrsti listů, umyjte je a usušte, a potom je rozdrťte v hmoždíři přibližně s 6 stroužky česneku a solí do hladka. Pomalu přidávejte 1-2 decilitry olivového oleje a 10 dkg čerstvě nastrouhaného parmezánu, okořeňte pepřem a dobře promíchejte. Pesto si samozřejmě můžete udělat i z jiných ingrediencí: z papriky a sušených rajčat, z petržele a rukoly, ale například i z máty nebo pistácií.
Podle Italů je tajemstvím skutečně dobrého pesta to, že bazalka nemůže přijít do kontaktu s kovem, a proto ani s čepelí nože, jinak může být hořké. Dejte si pozor i na to, aby byly všechny přísady čerstvé a podle možnosti nejlepší kvality.
A nyní přijde jeden skutečně dobrý recept na pesto, které si můžete kdykoliv připravit a je vynikající i na přivítání hostů! Jako nápoj si k němu udělejte domácí limonádu!
Penne s pestem
Přísady
45 dkg těstovin tagliatelle nebo penne
12 dkg listů čerstvé bazalky
3 dkg piniových oříšků
5 dkg čerstvě nastrouhaného sýru parmezánu
2 stroužky česneku
1 a ¼ dl olivového oleje
sůl podle chuti
Příprava:
K přípravě pesta vložte do hmoždíře česnek, piniové oříšky, sůl a bazalku a rozdrťte do hladka. Vložte do mísy, přimíchejte olivový olej a parmezán, abyste získali hustou, krémovou omáčku.
Do velkého hrnce vroucí, mírně slané vody nasypte těstoviny. Vařte 8 - 10 minut od opětovného varu vody, ale dejte si pozor, aby nebyly rozvařené. Po odkapání vody dejte těstoviny zpět do hrnce, a potom přimíchejte polovinu pesta. Neberte do nahřátých talířů a nahoru dejte zbytek pesta. Ozdobte čerstvou bazalkou a ihned podávejte!
Připomínky
Pro přidání komentáře musíte být přihlášení!