Vánoce bez cukru

Andrea Vargová Vánoce bez cukru Čas na přečtení: 4 minut

Během Vánoc je normální, že konzumujeme více sladkostí, není však jedno jaké. Vybrala jsem pro vás několik tipů, aby byly svátky o sladkých zážitcích a ne o výčitkách svědomí kvůli velkému množství sladkého.

Pokud se jedná o vánoční sladkosti, tak u nás jsou na prvním místě salonky! V naší rodině má každý své oblíbené, ale nejraději máme to, když si tuto kouzelnou sladkost, která je skvělá i jako ozdoba, vyrobíme doma, společně. Dáváte si celý rok pozor na své stravovací návyky, anebo jsou sladkosti s cukrem hříšným požitkem z nějakého jiného důvodu, potom nezoufejte, protože i doma si můžete tuto chutnou lahůdku vyrobit sami. Dávejte však pozor na to, abyste použili zdravé suroviny. První a nejdůležitější je, abyste cukr nahradili nějakou náhradou! Takovou je například eritrit, jehož výhodou je to, že jeho chuť je téměř stejná s chutí řepného cukru, avšak obsah sacharidů je zanedbatelný.

Jako polevu na salonky si vyberte čokoládu bez cukru, protože čokoláda s vysokým, tedy minimálně 60-70 procentním obsahem kakaa, je pro organismus skutečným darem. Aby byly salonky dostatečně tuhé, použijte kokosový tuk, který je nejideálnější, protože při zahřátí je tekutý a díky množství nasycených mastných kyselin po vychladnutí ztuhne.

Přísady:

25 dkg ořechů
8 dkg kokosového tuku/ másla
15 dkg eritritu
2 kávové lžičky rumu
½ dcl vody
100 g čokolády na vaření bez cukru

Příprava:

Do hrnce nalijte vodu, přidejte kokosový tuk a zahřívejte tak dlouho, dokud se tuk nerozpustí a potom můžete přidat eritrit. Míchejte, dokud nevznikne hmota stejnoměrné konzistence. Potom odstavte z ohně a přidejte na jemno pomleté ořechy a rum. Když hmota vychladne, vytvarujte z ní salonky. Nad parou rozpusťte ¾ čokolády a už bez zahřátí nad parou přidejte zbytek čokolády. Pomocí 2 vidliček namočte salonky do čokolády a odložte na tácek vyložený pečícím papírem. Když čokoláda ztuhne, můžete své drobné výtvory i zabalit!

Vánoční závin „beze všeho”

Od svých přátel, kteří mají bezlepkovou stravu, často slýchávám, že existuje málo receptů, které jsou vhodné i pro ty, kteří se stravují bez lepku, bez mléka, bez vajec, bez droždí a také bez cukru a laktózy. Mám pro vás jeden recept, abyste se nemuseli vzdát ani vánoční klasiky. Zde je recept na vánoční závin „beze všeho“:

Přísady: (na 12 porcí - kusů závinu)

75 g hnědé rýžové mouky
50 g pohankové mouky
25 g mouky z prosa
25 g sladidla
15 g škrobu tapioka
30 g slupek ze semen jitrocele
1 kávová lžička bezlepkové směsi koření na perník
50 g kokosového másla
200 ml kokosového mléka
3 g bezlepkového prášku na pečení
trochu kokosového másla a kokosového mléka na potření

Maková náplň:

10 dkg mletého máku
podle chuti sladidlo
3 polévkové lžíce kokosového mléka, aby bylo možné hmotu roztírat

Příprava:

Přísady důkladně promíchejte a nechejte 15 minut odstát. Mezitím promíchejte mák se sladidlem a kokosovým mlékem. Těsto na závin rozválejte a natřete náplní, zaviňte a položte na plech vyložený pečicím papírem. Potřete směsí kokosového másla a kokosového mléka a v předehřáté troubě na 180°C pečte přibližně 15-20 minut.